권성준 셰프의 모든 것: 나폴리 맛피아의 프로필, 흑백요리사 출연, 비아 톨레도 파스타바와 요리 철학

‘나폴리 맛피아’로 잘 알려진 권성준 셰프는 한국에서 이탈리아 요리를 정통 방식으로 전파하며 주목받고 있습니다. 특히 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사’에서 인상적인 실력을 보여주며 관심을 모았고, 서울에서 비아 톨레도 파스타바를 운영하며 정통 이탈리아 요리 철학을 실현하고 있습니다. 오늘은 권성준 셰프의 프로필, 흑백요리사 도전기, 그리고 비아 톨레도 파스타바에서 펼치는 그의 요리 철학과 목표를 깊이 있게 알아보겠습니다.

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권성준 셰프의 프로필과 성장 배경

권성준 셰프의 나이와 경력

권성준 셰프는 1994년생으로 올해 30세이며, 이탈리아 요리에서의 탁월한 실력으로 ‘나폴리 맛피아’라는 별명을 얻었습니다. 고등학교 3학년 때 요리의 길을 선택한 그는 대학에서 호텔조리과를 졸업한 후, 이탈리아로 유학을 떠나 나폴리에서 본격적으로 요리 경력을 쌓았습니다. 그곳에서 현지의 요리 문화를 직접 배우고 익히며, 한국에서도 정통 이탈리아 요리를 널리 알리기 위한 기반을 다졌습니다.

나폴리 맛피아로 불리는 이유와 철학

권성준 셰프가 ‘나폴리 맛피아’로 불리게 된 이유는 이탈리아 나폴리 요리에 대한 깊은 이해와 열정 때문입니다. 그는 “현지의 맛을 그대로 전하는 것”을 중요하게 여기며, 이탈리아 요리를 변형하지 않고 한국에서 정통 그대로 전하기 위해 연구와 노력을 멈추지 않고 있습니다. 이는 그가 셰프로서 타협하지 않는 요리 철학을 상징하며, ‘나폴리 맛피아’라는 별명으로 불리는 중요한 이유입니다.

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흑백요리사에서의 도전과 승리

흑백요리사에서 보여준 실력

권성준 셰프는 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사’에서 독창적인 요리 실력으로 주목받았습니다. 첫 라운드에서 데코레이션으로 사용한 꽃이 지적을 받아 일시적인 보류 판정을 받았지만, 심사위원들의 재평가로 2라운드에 진출하며 그의 도전은 계속되었습니다. 그의 도전 정신은 많은 시청자들에게 인상 깊게 남았습니다.

2라운드의 도전: 홍어 그린 리소토로 인정받은 창의성

2라운드에서 권성준 셰프는 다소 생소한 재료인 홍어를 선택해 홍어 그린 리소토를 선보였습니다. 이탈리아 요리에서 보기 드문 홍어를 선택한 그는 자신의 창의적인 접근 방식을 통해 심사위원들에게 큰 호평을 받았습니다. 특히 미슐랭 1스타 셰프와의 대결에서도 승리하며 3라운드로 진출, 흑백요리사에서 강한 인상을 남기게 됩니다.

패자부활전에서의 압도적인 승리

3라운드 팀전에서 아쉽게 패배하며 패자부활전에 참가하게 된 권성준 셰프는 편의점 재료를 활용한 밤 티라미수로 심사위원들의 극찬을 받았습니다. 백종원 심사위원에게 만점을 받고, “다시 먹고 싶다”는 평을 받은 그의 요리는 패자부활전에서 압도적인 1위로 본선 복귀를 확정했습니다.

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비아 톨레도 파스타바: 서울에서 만나는 나폴리 요리

비아 톨레도 파스타바의 설립 배경과 컨셉

27세에 권성준 셰프는 서울에 ‘비아 톨레도 파스타바’를 설립하며 나폴리 요리의 진수를 한국에 전하고자 했습니다. 이탈리아 나폴리의 거리를 모티브로 설계된 비아 톨레도 파스타바는 손님들에게 마치 현지에서 식사하는 듯한 경험을 선사하며, 정통 이탈리아 파스타와 다양한 코스 메뉴를 제공합니다.

비아 톨레도 메뉴와 철학

비아 톨레도 파스타바는 현지의 신선한 재료를 이용해 이탈리아 전통 파스타와 7코스 요리를 제공하는 곳으로, 권성준 셰프는 2개월마다 메뉴를 교체하여 손님들에게 새로운 경험을 제공합니다. 이곳에서는 타협 없이 정통 이탈리아의 맛을 유지하기 위해 꾸준히 연구하고 있으며, 이탈리아 요리에 대한 그의 열정과 철학이 담긴 공간으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

 

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권성준 셰프의 요리 철학과 목표

타협 없는 요리 철학

권성준 셰프는 요리에 대해 “현지의 맛을 유지하고, 변화와 성장을 추구하는 것”을 중요하게 여깁니다. 그는 한국에서도 나폴리의 정통 요리를 전하고자 하며, 요리에 있어서의 타협을 거부하고 있습니다. 그의 요리 철학은 단순한 음식 이상의 예술적 가치를 지니고 있으며, 매일의 새로운 도전을 통해 끊임없이 발전하고 있습니다.

미래 목표와 꿈

앞으로 권성준 셰프는 비아 톨레도 파스타바를 통해 한국과 이탈리아 요리의 융합을 더욱 확장해 나갈 계획입니다. 그는 서울에서 이탈리아 요리의 진정한 맛을 많은 사람들에게 전하는 것이 목표이며, 언젠가 자신의 공간을 만들어 1층은 카페, 2층은 레스토랑, 3층은 자신과 고양이가 함께할 공간으로 꾸미는 꿈을 갖고 있습니다.

 

 

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결론 및 요약

권성준 셰프는 정통 나폴리 요리를 고수하며 한국에서 이탈리아 요리를 널리 알리고 있습니다. 흑백요리사에서 보여준 도전 정신과 비아 톨레도 파스타바를 통해 펼치는 그의 요리 철학은 단순한 맛을 넘어 그의 철학과 예술적 가치가 담긴 작품입니다.