백패커2 백종원의 초간단 소고기뭇국 레시피 - 깊고 진한 국물의 비결

백패커2에서 백종원이 소개한 소고기뭇국은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 레시피로, 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 소고기가 일품입니다. 이 요리는 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어 바쁜 아침이나 간단한 점심 식사로 적합합니다. 고기와 무, 대파가 조화롭게 어우러져 시원하고 깔끔한 맛을 자랑합니다. 이번 레시피를 통해 백종원의 소고기뭇국을 더욱 자세하게 알아봅시다.

준비물 및 재료

• 주 재료
  • 소고기 양지: 150g ~ 300g (고기의 풍미가 국물에 깊이 배어 나옴)
  • 무: 1컵 반 ~ 3컵 (나박썰기, 국물에 시원한 맛을 더해줌)
  • 양파: 1/4개 ~ 반개 (채 썰기, 국물의 달콤한 맛과 풍미를 추가)
  • 대파: 1대 (송송 썰기, 국물에 신선한 향을 부여)
  • 콩나물 (옵션, 시원한 맛 강화)

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• 양념 재료
  • 다진 마늘: 1큰술 ~ 2큰술 (고기와 채소의 풍미 강화)
  • 국간장: 2큰술 ~ 4큰술 (간 조절)
  • 멸치액젓: 2큰술 ~ 4큰술 (감칠맛 추가)
  • 참기름: 1큰술 (고소한 맛 부여)
  • 식용유: 1큰술 (고기 볶을 때 사용)
  • 물: 1.5리터 ~ 3리터 (국물 양 조절)
  • 소금, 후추: 적당량 (최종 간 맞추기)

조리 순서

• 재료 손질
  • 소고기: 소고기 양지는 결 방향으로 얇게 썰어 한 입 크기로 준비합니다. 키친타올로 핏물을 제거해 고기의 잡내를 없애고 국물 맛을 깔끔하게 합니다.
  • 무: 무는 나박썰기로 얇게 썰어 준비합니다. 무는 국물의 시원한 맛을 더해주는 중요한 재료로, 얇게 썰수록 국물 맛이 잘 배어듭니다.
  • 양파와 대파: 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 대파는 국물에 신선한 향을 더하고, 양파는 달콤한 맛을 부여합니다.
• 고기 볶기
  • 냄비에 참기름과 식용유를 두르고 중간 불에서 예열합니다. 소고기를 넣고 겉면이 갈색이 나도록 볶습니다. 고기를 볶으면서 육즙이 나와 국물에 풍미를 더해줍니다.

• 무와 양파 추가
  • 고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 무와 양파를 넣고 함께 볶습니다. 무와 양파가 투명해질 때까지 볶아야 국물에 깊은 맛이 더해집니다.

• 물 붓고 끓이기
  • 물을 냄비에 부어주고, 다진 마늘과 국간장, 멸치액젓을 넣습니다. 강한 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 중약으로 줄이고 약 20분간 은은하게 끓입니다. 국물이 끓는 동안 생기는 거품은 거두어내어 맑고 깨끗한 국물을 유지합니다.

• 콩나물 추가 (옵션)
  • 국물의 시원함을 강화하기 위해 콩나물을 추가할 수 있습니다. 콩나물은 국물이 끓기 시작한 후 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 콩나물을 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해지고 깊어집니다.

 

• 대파와 간 맞추기
  • 마지막으로 송송 썰어 둔 대파를 넣고, 후추를 뿌립니다. 간을 보고 필요시 소금을 추가하여 맛을 조절합니다. 이때 간은 너무 세지 않게 조심합니다.
• 완성 및 서빙
  • 모든 재료가 충분히 익고 국물 맛이 깊어지면 불을 끄고 국을 그릇에 담아냅니다. 완성된 소고기뭇국은 밥과 함께 서빙하면 좋습니다. 이 요리는 특히 겨울철 따뜻한 한 끼 식사로 좋습니다.

요리 팁

• 무의 두께: 무를 얇게 써는 것이 중요합니다. 너무 두껍게 썰면 국물 맛이 덜 배어들고 식감이 덜 부드럽습니다.
• 국물 거품 제거: 끓이는 동안 거품을 주기적으로 제거해주면 국물이 맑고 깨끗하게 유지됩니다.
• 국물 맛 조절: 국간장과 멸치액젓의 양은 국물의 깊은 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 맛을 보며 조절하는 것이 중요합니다.

백패커2 백종원의 초간단 소고기뭇국 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 방법으로, 맛과 영양이 가득한 한 끼를 제공할 수 있습니다. 가족과 함께 따뜻하고 건강한 소고기뭇국을 즐겨보세요.