백패커2 5회 - 냉기 충전 보양식 레시피 : 초계탕, 대왕 고기완자, 삼겹살 잡채, 스모어 와플쿠키

2024년 6월 23일 방영된 tvN 예능 프로그램 '백패커2'의 5회는 6월 호국보훈의 달 특집으로 기획된 특별한 에피소드입니다. 이번 회차에서는 백종원과 출장 요리단이 국방부 유해발굴감식단을 위해 냉기 충전 보양식을 준비하여 배달하는 과정을 다루며, 더운 날씨와 험난한 지형 속에서도 장병들의 사명감을 응원하고자 하는 의미를 담고 있습니다.

백패커2 포스터

프로그램 개요

• 프로그램명: 백패커2
• 방송일: 2024년 6월 23일
• 출연진: 백종원, 이수근, 허경환, 안보현, 고경표
• 주요 미션: 국방부 유해발굴감식단을 위한 냉기 충전 보양식 준비 및 배달

백패커2 재방송 편성표

백패커2 다시보기

에피소드 요약

이번 '백패커2'의 5회에서는 백종원과 출장 요리단이 국방부 유해발굴감식단을 위해 냉기 충전 보양식을 준비하여 배달하는 도전을 진행합니다. 이들은 해발 1,000m의 비무장지대(DMZ)에서 임무를 수행하는 장병들을 위해 시원한 보양식을 준비합니다. 이번 미션은 단순한 요리 프로그램을 넘어 역사와 현재를 잇는 특별한 도전으로, 장병들의 숭고한 노고에 대한 감사를 표현합니다.

주요 요리 및 레시피

초계탕

재료

• 닭고기 베이스: 닭가슴살 1kg, 소금 1큰술
• 채소: 무 200g, 오이 1개, 당근 1개, 얼갈이배추 100g, 양배추 100g, 대파 1대, 청·홍고추 각 1개씩
• 초계국물베이스: 치킨파우더 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 소금 1작은술, 겨자분 1큰술, 냉면육수 500ml, 식초 2큰술
• 기타: 얼음 2컵, 물 2리터

조리 방법

1. 닭고기 준비: 닭가슴살을 소금과 함께 큰 냄비에 넣고 물 2리터를 부어 중간 불에서 30분간 삶습니다. 익힌 닭가슴살을 찬물에 담가 열기를 식힌 후 먹기 좋게 찢어 냉장고에 보관합니다.
2. 채소 손질: 무와 양배추는 얇게 채 썰고, 오이와 당근도 채 썰어 준비합니다. 얼갈이배추는 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 채소들은 각각 소금에 절여 10분간 두었다가 헹구고 물기를 제거합니다.
3. 초계국물베이스 준비: 큰 볼에 치킨파우더, 치킨스톡, 설탕, 간장, 소금, 겨자분을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 냉면육수와 식초를 추가하고 다시 잘 섞습니다. 이 베이스를 냉동실에 넣어 차게 식힙니다.
4. 완성: 차게 식힌 닭고기와 손질한 채소들을 큰 그릇에 담고, 초계국물베이스를 부은 후 얼음을 넣어 차갑게 합니다. 마지막으로 송송 썬 대파와 청·홍고추를 얹어 완성합니다.

대왕 고기완자

재료

• 고기: 돼지고기 다짐육 1kg
• 채소 및 양념: 부추 100g, 대파 1대, 간마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 2큰술, 참기름 1큰술, 물 100ml, 부침가루 200g, 들깻가루 1큰술
• 기타: 계란 2개, 식용유 적당량

조리 방법

1. 재료 준비: 부추와 대파를 잘게 썰어 준비합니다.
2. 반죽 만들기: 큰 볼에 돼지고기 다짐육을 넣고, 간마늘, 설탕, 굴소스, 참기름, 물, 부침가루, 들깻가루를 넣고 잘 섞습니다. 여기에 계란 2개를 넣어 다시 한번 잘 섞어줍니다. 마지막으로 잘게 썬 부추와 대파를 추가합니다.
3. 완자 만들기: 반죽을 야구공 크기로 나누어 손으로 동그랗게 모양을 잡습니다.
4. 굽기: 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 완자를 넣어 은은하게 구워냅니다. 양면이 노릇해질 때까지 골고루 익혀 완성합니다.

삼겹살 잡채

재료

• 고기: 삼겹살 500g
• 채소: 당면 200g, 양파 1개, 당근 1개, 대파 1대, 느타리버섯 100g, 새송이버섯 100g
• 양념: 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 데리야끼 소스 2큰술, 참기름 1큰술, 식용유 적당량

조리 방법

1. 재료 손질: 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파, 당근, 대파를 채 썰어 준비합니다. 버섯들도 적당한 크기로 자릅니다. 당면은 미리 물에 불려 준비합니다.
2. 고기 볶기: 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 볶습니다. 삼겹살이 노릇해지면 다진 마늘과 데리야끼 소스를 넣고 잘 섞어 볶습니다.
3. 채소 볶기: 삼겹살이 익으면 채썬 양파와 당근을 넣어 함께 볶습니다. 버섯과 대파를 추가하고, 설탕과 간장으로 간을 맞춥니다.
4. 당면 추가: 불린 당면을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 넣어 풍미를 더합니다.

스모어 와플쿠키

재료

• 기본 재료: 와플쿠키 12개, 마시멜로우 12개
• 토핑: 초코시럽, ABC 초콜릿 12개, 빼빼로 4개, 아몬드 50g, 호두 50g

조리 방법

1. 와플쿠키 준비: 와플쿠키 위에 초코시럽을 얇게 바릅니다.
2. 마시멜로 올리기: 마시멜로를 와플쿠키 위에 올리고 오븐에서 180도로 5분간 구워줍니다. 마시멜로가 녹아 약간 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
3. 초콜릿 추가: 오븐에서 꺼낸 와플쿠키 위에 ABC 초콜릿을 올리고 토치로 살짝 녹여줍니다.
4. 토핑: 빼빼로, 아몬드, 호두 등을 잘게 부숴 와플쿠키 위에 뿌려 장식합니다.

백패커2 재방송 편성표

백패커2 다시보기

감동적인 순간들

유해발굴 현장

• 유해 발굴 현장에서의 긴장감과 희박한 확률 속에서도 포기하지 않는 장병들의 모습은 시청자들에게 깊은 감동을 선사합니다.
• 장병들이 초계탕을 먹고 감탄하며, 유해 발굴의 숭고한 순간이 방송을 통해 전달됩니다.
• "이 정도 맛있는 초계탕은 처음 먹어본다."라는 병사들의 감탄사와 함께 이들이 느끼는 감사의 마음이 생생하게 전달됩니다.

배달 과정

• 장병들의 식사 장소와 주방이 왕복 80분 거리에 떨어져 있어 음식의 신선도를 유지하며 배달해야 하는 역대급 타임어택 미션이었습니다.
• 배달 과정에서 예상치 못한 비상 상황이 발생하며 백종원의 분노의 샤우팅이 나오고, '행복한 막내' 고경표가 '불행한 경표'가 되는 순간이 담깁니다.
• 배달 과정의 어려움에도 불구하고, 초계탕의 얼음이 녹지 않고 유지되었고, 대왕 고기완자도 뜨거운 상태를 유지하며 병사들에게 전달되었습니다.

결론

이번 '백패커2' 5회는 국방부 유해발굴감식단의 숭고한 임무와 이를 응원하는 백종원과 출장 요리단의 모습을 통해 역사와 현재를 이어주는 특별한 에피소드입니다. 장병들의 노고와 헌신에 대한 감사와 응원이 담긴 이번 방송은 시청자들에게 깊은 감동을 선사하며, 호국보훈의 달의 의미를 다시금 되새기게 합니다. 앞으로도 이어질 백종원과 요리단의 다양한 도전과 그들이 만들어낼 감동적인 순간들을 기대해 주세요.

백패커2 재방송 편성표

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