서진이네2 1회 아이슬란드 레이캬비크 편 레시피 : 꼬리곰탕, 소갈비찜, 돌솥비빔밥, 비건 깍두기

서진이네2는 나영석 PD와 이서진 사장이 기획한 예능 프로그램으로, 북유럽 아이슬란드 레이캬비크에서 한식을 선보입니다. 추운 기후 속에서 따뜻한 한식을 제공하며 현지인들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 이번 글에서는 서진이네2의 첫 방송 리뷰와 주요 메뉴 레시피를 자세히 소개합니다.

서진이네2 포스터

1. 서진이네2  1회 개요

'서진이네2'는 나영석 PD가 기획하고 이서진이 사장으로 출연하는 예능 프로그램입니다. 첫 시즌이 멕시코 바칼라르에서 성공적으로 마무리된 후, 두 번째 시즌은 북유럽의 아이슬란드 레이캬비크로 무대를 옮겨 진행되었습니다. 이번 시즌의 주요 컨셉은 추운 나라에서 따뜻한 한식을 제공하는 것으로, 특히 꼬리곰탕을 메인 메뉴로 내세우고 있습니다.

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2. 촬영지 소개 : 아이슬란드 레이캬비크

레이캬비크는 아이슬란드의 수도로, 독특한 자연경관과 추운 기후로 유명합니다. '서진이네2' 촬영지로 선택된 이 도시는 한식당 '서진뚝배기'가 자리 잡은 곳으로, 추운 날씨 속 따뜻한 한식의 매력을 더욱 돋보이게 합니다. 레이캬비크는 북대서양의 작은 섬나라 아이슬란드의 남서부에 위치해 있으며, 가장 큰 도시이자 수도입니다. 이곳에서 펼쳐지는 '서진이네2'는 한국의 따뜻한 음식과 아이슬란드의 차가운 기후가 어우러져 특별한 분위기를 연출합니다.

3. 주요 출연진 및 역할

• 이서진: 사장. 프로그램의 중심 인물로서 경영과 요리를 총괄합니다. 그는 '서진이네'의 주방에서 직접 요리를 담당하며, 매일 바뀌는 셰프들과 함께 팀을 이끌어갑니다.
• 정유미: 전무이사. 주방과 홀을 오가며 실질적인 운영을 돕습니다. 그녀는 요리에 대한 열정과 섬세함으로 주방의 분위기를 조율합니다.
• 박서준: 상무이사. 주방에서의 요리와 홀 서비스를 책임집니다. 박서준은 효율적이고 꼼꼼한 스타일로 주방의 중심을 잡습니다.
• 최우식: 대리. 이번 시즌에서 인턴에서 대리로 승진, 주방과 홀에서 중요한 역할을 수행합니다. 그는 자신의 역할을 충실히 하며 팀의 일원으로서 큰 기여를 합니다.
• 고민시: 인턴. 새로운 막내로 합류, 빠른 업무 처리와 성실함으로 팀의 기대를 모으고 있습니다. 그녀는 이전에 다양한 아르바이트와 직장생활을 통해 얻은 경험을 바탕으로 팀에 큰 도움이 됩니다.

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4. 대표 메뉴 레시피

꼬리곰탕

재료

• 소꼬리 800g
• 물 2.4L
• 국간장 1.5스푼
• 소금
• 대파

만드는 방법

1. 소꼬리를 찬물에 담가 핏물을 3시간 동안 빼줍니다. 중간에 3~4번 물을 갈아줍니다.
2. 핏물을 뺀 소꼬리를 찬물에 담가 한 번 초벌로 삶습니다. 삶은 소꼬리는 깨끗하게 헹궈줍니다.
3. 냄비에 소꼬리와 물 2.4L를 넣고 강한 불로 1시간 끓입니다. 끓는 동안 거품을 제거해줍니다.
4. 1시간이 지나면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 2시간 더 끓입니다.
5. 총 3시간 끓인 후 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다. 대파를 송송 썰어 넣어 마무리합니다.

꼬리곰탕 끓이기

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소갈비찜

재료

• 소갈비
• 표고버섯
• 감자
• 느타리버섯
• 월계수잎
• 양념: 물 2컵, 간장 2컵, 설탕 1컵, 마늘 92g, 양파 1개(200g), 사과나 배 (200g), 후추 1작은술

만드는 방법

1. 소갈비를 초벌 데친 후 물로 헹궈줍니다.

소갈비 기름 제거 장면

2. 냄비에 소갈비와 양념, 월계수잎을 넣고 1시간 끓입니다. 종이호일을 덮어 불순물을 제거합니다. 

소갈비 조리장면

3. 완성된 소갈비찜 위에 느타리버섯과 표고버섯, 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.

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돌솥비빔밥

재료

• 양파 반 개
• 애호박 반 개
• 당근 반 개
• 시금치 한 단
• 표고버섯 70g
• 숙주나물 한 봉지 (260g)
• 밥 한 공기 (200g)
• 통깨
• 비건약고추장

만드는 방법

1. 양파, 애호박, 당근은 채 썰고, 표고버섯은 슬라이스합니다.

비빔밥 재료 준비

2. 시금치는 끓는 물에 40초간 데쳐 찬물에 헹구고, 물기를 짜줍니다. 숙주나물도 비슷한 방법으로 준비합니다.

3. 볼에 숙주나물과 시금치를 넣고 소금, 참기름, 통깨를 넣어 무칩니다.

4. 식용유를 두른 팬에 각각의 야채를 소금으로 간하며 볶아줍니다.

5. 밥에 비건약고추장을 넣어 비빈 후, 볶은 야채들을 올려줍니다. 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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비건 깍두기

재료

• 무
• 소금
• 양념: 고춧가루, 다진마늘, 다진대파, 다진생강, 국간장, 설탕, 플레인요거트

만드는 방법

1. 무를 잘라 소금을 뿌려 1시간 절입니다. 20분마다 섞어줍니다.

비건 깍두기 요리장면

2. 고춧가루, 다진마늘, 다진대파, 다진생강, 국간장, 설탕, 플레인요거트를 섞어 양념장을 만듭니다.

 

3. 절인 무에 양념장을 넣고 버무립니다.

비건 깍두기 만들기

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채소튀김

재료

• 고구마(소) 1개
• 당근 1/3개
• 호박 1/4개
• 양파(소) 1/2개
• 깻잎 5장
• 소금 2꼬집
• 반죽: 달걀노른자 1개, 튀김가루 200ml, 얼음물 150ml

만드는 방법

1. 모든 야채를 채 썰어 소금 2꼬집을 넣고 섞어줍니다.

2. 반죽을 만들어 야채에 골고루 묻힙니다.

3. 뜨겁게 달군 기름에 반죽을 넣어 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 제거한 후, 다시 한 번 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.

채소 튀김 만들기

5. 첫 방송 요약 

1. 뷔의 깜짝 등장과 영상 편지
   BTS의 뷔가 인턴 선배로서 후배 인턴에게 남기는 영상 편지로 첫 방송을 장식했습니다. 뷔는 후배에게 "느리면 안 될 것 같고 조금 더 속도를 빠릿빠릿하게 해서 막내다운 모습을 보여줬으면 좋겠다"라고 조언하며, 자신이 돌아왔을 때 후배가 잘 적응해 있기를 바란다는 메시지를 전했습니다.
2. 고민시의 등장과 패기
   새로 합류한 인턴 고민시는 첫 등장부터 당찬 모습을 보여주며 이서진의 보조개를 폭발시키는 장면이 화제가 되었습니다.
3. 최우식의 승진과 박서준의 역할 변화
   최우식이 인턴에서 대리로 승진하며 주방에서 중요한 역할을 맡게 된 반면, 박서준은 주방에서의 요리와 홀 서비스를 책임지게 되었습니다.
4. 정유미의 숙련된 칼질
   정유미 전무이사는 숙련된 칼질로 재료를 빠르게 준비하는 모습을 보여주며 팀의 중심을 잡았습니다.
5. 오픈 첫날의 당황스러운 상황
   가게 오픈 첫날부터 단체 손님이 몰려와 출연진들이 당황하는 모습이 그려졌습니다. 예상치 못한 손님들의 방문으로 긴장감이 고조되었습니다.

결론

'서진이네2'는 새로운 장소와 도전으로 가득한 프로그램으로, 출연진들의 열정과 아이슬란드의 매력을 통해 시청자들에게 큰 즐거움을 선사하고 있습니다. 앞으로의 방송에서도 계속해서 높은 시청률과 긍정적인 반응을 이끌어낼 것으로 기대됩니다.

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