백패커2 소방대원을 위한 보양식 : 들깨삼계탕, 약밥, 파김치 레시피 및 조리방법 정보

백패커 시즌 2의 여섯 번째 에피소드에서는 화성 소방서를 찾아가 소방관들의 일상과 헌신적인 노력을 조명했습니다. 백종원 셰프는 소방관들을 위해 특별한 삼계탕, 약식, 파김치를 준비하여 건강과 피로 회복에 도움을 주었습니다.

백종원의 특별 메뉴 소개

백패커 시즌 2의 여섯 번째 에피소드에서는 백종원 셰프가 화성 소방서의 소방관들을 위해 특별한 메뉴를 준비했습니다. 이 메뉴들은 더운 여름철 소방관들의 건강을 챙기고 피로를 회복하는 데 중점을 두었습니다. 각 요리마다 백종원의 정성과 배려가 담겨 있었습니다.

삼계탕

삼계탕은 여름철 대표적인 보양식으로, 닭 한 마리를 통째로 사용해 인삼, 대추, 찹쌀 등을 넣어 끓인 전통 한식입니다. 이번에 백종원이 준비한 삼계탕은 특히 소방관들의 체력 보충을 위해 정성스럽게 준비되었습니다.

조리법

닭 손질: 닭을 깨끗이 씻어 반으로 가릅니다.

들깨삼계탕 재료손질

물 준비: 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비해 둔 닭을 넣습니다. 물 표면에 떠오르는 불순물은 뜰채로 제거해줍니다.

닭 삶기

닭 건지기: 어느 정도 닭이 익으면 건져내고 새로운 물로 다시 끓입니다. 이 방법은 불순물을 제거하고 잡내를 효과적으로 제거할 수 있는 방법입니다.

닭 분술물 제거 및 잡내 제거

삼계탕 끓이기: 새로운 물을 넣고 깨끗하게 데친 닭과 마늘, 들깨 등 각종 약재를 넣고 끓입니다.

들꺠삼계탕

약식

약식은 전통적으로 특별한 날에 먹는 음식으로, 찹쌀과 다양한 견과류, 한약재를 사용해 만든 건강식입니다. 백종원 셰프는 소방관들의 건강을 위해 약식을 특별히 준비했습니다.

조리법

재료 준비: 삼을 슬라이스 해서 끓는 물에 넣어주고 흑설탕과 건무화과, 건살구 넣고 졸여줍니다. 

찹쌀 찌기: 불린 찹쌀에 호두, 크랜베리, 호박씨, 해바라기씨, 대추 등 각종 재료를 넣고 쪄줍니다.

약밥 찌기

마무리: 다 찐 약식을 접시에 옮겨 담고, 고명으로 마무리합니다.

백종원 약밥

 

파김치

파김치는 매콤하고 아삭한 맛이 일품인 한국 전통 김치로, 밥반찬으로 인기가 많습니다. 백종원 셰프는 소방관들의 입맛을 돋우기 위해 특별한 파김치를 준비했습니다.

조리법

파 손질: 쪽파를 깨끗이 씻어 잔뿌리를 다듬고, 먹기 좋게 반으로 자릅니다.

파손질

액젓으로 절이기: 액젓을 넣어서 파를 절이고 숨이 죽으면 중간에 한번 뒤집어 줍니다.

액젖으로 파 절이기

양념하기: 설탕, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 잘 버무리다가 마지막으로 간 양파를 추가해서 완성합니다.

파김치 양념하기

숙성: 양념이 잘 밴 파김치를 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다.

파김치

특별 메뉴의 의미

백종원 셰프가 정성껏 준비한 특별 메뉴들은 단순한 식사를 넘어 소방관들의 건강과 피로 회복을 돕는 중요한 역할을 했습니다. 매일 위험한 현장에서 헌신하는 소방관들에게 감사의 마음을 담아 준비된 이 음식들은 그들에게 큰 위로와 힘이 되었습니다. 백종원의 배려와 정성이 담긴 음식들은 소방관들에게 건강을 챙기면서도 맛있는 식사를 즐길 수 있는 특별한 경험을 선사했습니다.