편스토랑 류수영의 또치새 레시피 : 풍미 가득한 버터새우와 또띠야의 만남

'편스토랑'에서 인기 있는 요리인 '또치새'는 새우와 버터, 또띠야, 치즈 소스의 조화로 만들어진 간단하지만 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다. 이 레시피는 신선한 재료와 정교한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 아래는 상세한 레시피입니다.

재료 준비

버터새우

• 새우: 15마리 (큰 크기의 새우를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 새우를 사용하면 식감과 맛이 뛰어납니다)
• 버터: 40g (고소한 맛을 더해줍니다)
• 카놀라유: 적당량 (버터가 타는 것을 방지하고 고소한 맛을 유지합니다)
• 마늘: 8개 (다진 것, 풍미를 증대시키는 역할)
• 소금: 한 꼬집 (재료의 기본 맛을 살림)
• 크러쉬드페퍼: 0.5큰술 (약간의 매운맛을 더해줍니다. 고춧가루로 대체 가능)
• 후추: 약간 (기본적인 향신료)
• 커민: 0.5작은술 (독특한 향과 맛을 더해줍니다)
• 토르티야: 3개 (부드러운 식감을 위해 선택)
• 바질: 적당량 (장식 및 신선한 향 제공)
• 레몬 껍질: 약간 (상큼함 추가, 장식 효과)

편스토랑 류수영 또치새 만들기

비어치즈소스

• 버터: 20g (기본 베이스)
• 전분: 0.5 큰술 (소스의 농도를 조절, 밀가루로 대체 가능)
• 체더치즈: 10장 (진한 치즈 맛 제공)
• 맥주: 150g (소스에 깊은 맛과 풍미 추가)
• 후추: 약간 (간 조절)
• 소금: 0.5 큰술 (맛을 살림)
• 고수: 3장 (기호에 따라 사용, 고명의 역할)

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조리 과정

• 새우 손질
  • 새우의 입 주변과 등 부분의 내장을 제거합니다. 내장을 제거할 때는 이쑤시개나 꼬치를 사용하면 깨끗하게 제거할 수 있습니다. 내장을 제거하지 않으면 쓴맛이 날 수 있으므로 꼼꼼히 제거합니다.

편스토랑 류수영 또치새 만들기

• 버터새우 만들기
  • 팬을 중불로 예열한 후 버터 40g을 넣어 녹입니다. 버터만 사용하면 타기 쉬우므로 카놀라유를 한 바퀴 둘러줍니다.

편스토랑 류수영 또치새 만들기

• 다진 마늘 8개를 팬에 넣고 볶아 마늘 향이 나도록 합니다. 손질한 새우를 넣고 소금 한 꼬집, 크러쉬드페퍼 0.5큰술, 후추 약간, 커민 0.5작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약 3분간 익힙니다. 새우가 과하게 익지 않도록 주의합니다.

편스토랑 류수영 또치새 만들기

• 토르티야 굽기
  • 가스불을 켜고 토르티야 3개를 직화로 구워줍니다. 직화로 굽는 것은 토르티야를 바삭하게 만들어 주지만, 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니 주의합니다. 적당히 구운 토르티야를 4등분으로 잘라줍니다.

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• 비어치즈소스 만들기
  • 프라이팬에 버터 20g을 넣고 약한 불에서 녹입니다. 버터가 완전히 녹으면 전분 0.5 큰술을 넣고 빠르게 휘저어 전분이 뭉치지 않도록 합니다.
  • 체더치즈 10장과 맥주 150g을 넣고 중불에서 끓여 치즈가 완전히 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 후추와 소금으로 간을 맞춘 후, 잘게 다진 고수를 고명으로 올립니다.

편스토랑 류수영 또치새 만들기

• 플레이팅 및 마무리
  • 넓은 접시에 구운 토르티야를 깔고, 그 위에 버터새우를 올립니다. 바질을 잘게 잘라서 뿌리고, 레몬 껍질을 치즈 그라인더로 갈아 위에 뿌려줍니다. 비어치즈소스를 곁들여 함께 제공하면 완성입니다.

편스토랑 류수영 또치새 만들기

요리 팁 및 대체 재료

1. 신선한 재료 사용
   • 신선한 새우와 허브를 사용하면 요리의 품질이 향상됩니다. 특히, 허브는 조리 직전에 준비하는 것이 신선도를 유지하는 데 좋습니다.
2. 버터와 오일의 적절한 비율
   • 버터만 사용하면 쉽게 탈 수 있으므로 식용유를 함께 사용해 균형을 맞춥니다. 이렇게 하면 버터의 고소한 맛을 유지하면서도 음식이 타지 않도록 할 수 있습니다.
3. 크러쉬드페퍼와 커민 대체
   • 이국적인 맛을 위해 커민을 사용하지만, 없을 경우 고춧가루나 파프리카 가루로 대체할 수 있습니다.
4. 소스 농도 조절
   • 치즈 소스의 농도가 너무 걸쭉하다면 맥주를 조금 더 추가해 농도를 조절할 수 있습니다. 반대로 소스가 너무 묽다면 치즈를 추가하여 농도를 맞춥니다.
5. 추가 소스 제안
   • 사워크림, 아보카도 딥, 살사 소스 등을 추가로 제공하면 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 '또치새' 레시피는 신선한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리입니다. 이 요리를 통해 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요. 맛있고 특별한 요리를 준비하며, 즐거운 추억을 만들어보세요!