편스토랑 김재중의 매콤하고 부드러운 고추참치 두부조림 레시피

김재중이 편스토랑에서 선보인 고추참치 두부조림은 매콤한 맛과 부드러운 두부가 어우러진 요리로, 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피입니다. 이 요리는 식사나 술안주로 모두 적합하며, 집에서도 손쉽게 만들 수 있어 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 아래 레시피를 통해 김재중의 손맛을 경험해 보세요.

재료 준비

주요 재료

• 두부: 500g (한 모)
• 고추참치: 1캔 (약 150g)
• 쪽파: 4줄기
• 양파: 2개
• 물: 200ml

양념장 재료

• 고운 고춧가루: 4.5 큰술
• 진간장: 4 큰술
• 까나리액젓: 1 큰술
• 참기름: 2 큰술
• 미원: 2/3 큰술
• 설탕: 듬뿍 3.5 큰술

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

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조리 과정

재료 손질

• 두부: 두부는 물기를 제거한 후, 한입 크기로 썰어 준비합니다.
• 양파: 양파는 반으로 자른 뒤 얇게 채 썰어줍니다. 양파의 절반은 팬 바닥에 깔고, 나머지는 나중에 위에 올립니다.
• 쪽파: 쪽파는 뿌리 부분을 쫑쫑 썰고, 줄기 부분은 약 4cm 길이로 썰어줍니다.

양념장 만들기

• 볼에 고춧가루, 진간장, 까나리액젓, 참기름, 미원, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장은 두부와 야채에 고루 배도록 충분히 섞어줍니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

팬 준비 및 양파 깔기

• 넓은 팬을 준비하여 채 썬 양파의 절반을 바닥에 깔아줍니다. 양파는 두부가 팬에 달라붙지 않도록 방지하며, 풍미를 더해줍니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

두부 올리기

• 양파 위에 한입 크기로 썬 두부를 고르게 배치합니다. 두부는 양파 위에 올려져 눌어붙지 않고 부드러운 상태를 유지합니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

양념장과 물 붓기

• 준비된 양념장을 두부 위에 골고루 부어줍니다. 이때 두부에 양념이 고루 스며들도록 양념장을 퍼뜨립니다.
• 물 200ml를 팬에 부어줍니다. 물은 두부와 양파가 타지 않고 조리되도록 도와줍니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

쪽파와 남은 양파 올리기

• 남은 양파를 두부와 양념 위에 올리고, 쪽파 줄기 부분도 함께 올려줍니다. 쪽파는 요리에 신선한 향을 더해주며, 양파는 아삭한 식감을 살려줍니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

조리 과정

• 팬의 뚜껑을 닫고 강불에서 2분간 끓입니다. 이후 중불로 낮추어 약 5분간 더 조리합니다. 이 과정에서 양념이 두부와 야채에 깊게 배어듭니다.
• 조리 중간에 팬을 가볍게 흔들어 양념이 고루 퍼지도록 합니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

고추참치 추가

• 고추참치를 두부와 양파 위에 고르게 올립니다. 고추참치의 기름과 양념이 두부에 스며들면서 풍미를 더합니다.
• 다시 뚜껑을 닫고 약 3분간 더 조리하여 고추참치가 충분히 데워지도록 합니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

마무리

• 조리가 완료되면 쪽파의 뿌리 부분을 잘게 썰어 요리 위에 뿌려줍니다. 이는 시각적으로도 아름답고, 쪽파의 신선한 향을 더해줍니다.

편스토랑 김재중 고추참치 두부조림 만들기

맛있게 즐기기

• 추가 팁: 매운맛을 좋아하는 경우, 양념장에 캡사이신 또는 추가 고춧가루를 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다.
• 보관 방법: 남은 고추참치 두부조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관이 가능합니다. 재가열할 때는 약한 불에서 천천히 데워주는 것이 좋습니다.
• 활용 팁: 남은 조림 국물에 밥을 넣고 볶아 김치 볶음밥처럼 활용할 수 있습니다. 또한, 남은 양념은 다른 요리에 소스로 사용할 수 있습니다.

김재중의 고추참치 두부조림은 간단한 재료와 조리법으로도 깊은 맛을 내는 요리입니다. 집에서 손쉽게 따라할 수 있어 요리에 자신이 없는 분들도 도전해 볼 수 있습니다. 가족이나 친구들과 함께 즐기며 특별한 식사를 만들어보세요. 이 요리는 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 준비할 수 있으며, 맛과 영양을 모두 잡을 수 있는 훌륭한 메뉴입니다. 즐거운 요리 시간 되세요!